青西红柿没熟不能吃,未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。不宜食用未成熟的番茄,因为青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
青西红柿没熟能吃吗
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