牛油果糖分不高，重量为一百克的牛油果含有糖分是7.4克。牛油果含有最多的成分是水分，还有蛋白质，脂肪，以及维生素B6，钙，镁，铁等矿物质成分。属于高脂肪，高能量，低糖分的水果。它还含有纤维素，能促进肠蠕动，能为人体提供丰富的消化酶，促进人体的消化吸收，具有健胃护肠，调整胃肠道的作用，并能降血脂，降血压，养肝护肝等。
牛油果一般指鳄梨，是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。