因为氯化钠可以使细菌细胞脱水,由于细胞渗透压而死亡,从而达到防腐效果。氯化钠是无色立方结晶或细小结晶粉末,味咸。外观是白色晶体状,其来源主要是海水,是食盐的主要成分。易溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨;不溶于浓盐酸。不纯的氯化钠在空气中有潮解性。
为什么nacl能作防腐剂
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