黄酒是医药上很重要的辅料或药引子,中药处方中常用黄酒浸泡,烧煮,蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,黄酒的另一功能是调料,黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉,鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒含有多酚,类黑精,谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病,抗癌,抗衰老等生理功能,黄酒含丰富的功能性低聚糖,功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收,不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能,增强免疫力,促进人体健康。
黄酒干什么用
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