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粗蛋白和蛋白质有什么区别
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1、粗蛋白是含氮
物质
的总称,蛋白质即真蛋白;
2、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物);
3、测定方法:粗蛋白质的测定以测总含氮量为定; 蛋白质的测定以测总蛋白质
含量
为定。
TAGS:
蛋白质
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