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分辨猪肉新不新鲜可以通过看颜色，好猪肉是鲜红色的或者是淡红色的，可以看到血色的坏的猪肉或者死猪肉是有味道的并且发黑紫色；好的猪肉猪脂肪层厚度适宜没有黄膘色。此外，还可以通过烧煮的方法看看，烧开后注水的猪肉会萎缩的很厉害的，没有猪肉的清香味道，并且发异味这样的猪肉就不要吃了，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗这就是老母猪肉。
