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肉丸的做法：
材料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、花椒面、生抽。
步骤：
1、选肉：做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜；
2、选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎；
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀；
4、捏丸子：洗净双手，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅即可。<
