方法:
将鱼去鳞剖腹洗净(将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质);用菜刀从背部切入,将细小刺骨最多的背部两边鱼肉带皮切下;将整条鱼肉放在菜板上,有皮一面在下,用手抓紧鱼肉尾部小部分,用刀背从鱼肉尾部往头部方向慢慢刮;刮出来的是鱼肉(肉沫),直刮到肉尽,整条鱼肉内的细小刺骨全紧贴在鱼皮上。鲢鱼怎样除刺
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