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衡阳八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家中食用，而到了清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，八大碗被列入了"满汉全席"之中，并在饮食业得到发展。
衡阳，湖南省辖地级市，是湖南省域副中心城市。衡阳位于湖南省中南部，地处南岳衡山之南，因山南水北为“阳”，故得此名；又因“北雁南飞，至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰，而雅称“雁城”。
