烹的种类有两种,分别是炸烹、煎烹。炸烹是将加工成形的原料,挂糊或不挂糊,投入急火热油中炸熟取出,烹上清汁入味成菜的一种方法。煎烹是在煎的基础上,烹入清汁入味成菜的一种烹调技法。
烹的种类有哪几种
百科艺
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