1、看个头：秋葵的个头较大的往往比较老，这类通常里面的籽会变硬发涩，营养也不高，因此建议吃鲜嫩的。
2、看绒毛：秋葵表面绒毛也是标志它鲜嫩高度标志，有绒毛说明没有被挤压。
3、看颜色：外表色彩匀称鲜亮的绿色是比较新鲜的，如果表面已经皱缩说明已经老了。
4、看外形：新鲜的秋葵看上去很包面，外皮没有褶皱和斑点，不要挑选外面有黑斑的。
5、用手捏：鲜嫩的秋葵用手捏是有点韧度的，如果比较硬说明已经老了，建议不要买，这种发硬滞口。
6、闻味：新鲜的秋葵会有新鲜的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了则没有此味道。
秋葵：
通常指咖啡黄葵，亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。喜温暖、怕严寒，耐热力强。当气温13℃，地温15℃左右，种子即可发芽。但种子发芽和生育期适温均为25-30℃。月均温低于17℃，即影响开花结果，夜温低于14℃，则生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多。26-28℃适温开花多，坐果率高，果实发育快。