冬笋的主要成分是植物纤维,遇热以后成熟比较快,焯水5-8分钟即可。焯水之前,需要将冬笋切成细丝或薄片。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,焯水后会使鲜笋中的大部分草酸分解,不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感。
冬笋焯水需要几分钟
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